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The Glutton Dinner 2012

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)

El sábado 15 se celebró, en el Restaurante Bokado – Aquarium, la nueva edición de la Glutton Dinner. Esta velada de gala es una excelente ocasión, como todos los saraos organizados por los amigos de The Glutton Club, para dar buena cuenta del comercio y el bebercio en excelente compañía.

Esta es la 3ª edición de la Glutton Dinner, al igual que los Glutton Awards, que nacieron en el 2010 con el objetivo claro de premiar la actividad y la labor de personas, empresas e instituciones que trabajen en cualquier área relacionada con el sector agroalimentario y gastronómico, y cuyo trabajo destaque de manera sobresaliente.

Al acabar el cocktail, y antes de sentarse en la mesa, todos los participantes debían pasar por el Fotocol para realizar una auténtica pose natural, pero el flash de mi cámara murió así que, se hizo lo que se pudo. A pesar de todas las complicaciones, descubrimos que existe mucha gente que entrena varias horas semanales tan digna pose, para que salga, naturalmente, lo más natural posible.

Descubro que, después de mi reciente viaje a India #Currytrip, tengo nuevo título nobiliario.

El menú, una exquisitez de Bokado:

Cocktail

Jamón de bellota en pan inyectado
Terrina de txangurro y arroz suflado
Plastilina de pulpo

Menú cena

Bacalao marinado con hortalizas y acelga roja


Hongos salteados con huevo a baja temperatura


Merluza costrada y lechuga de mar


Ternera melosa con vainilla


Postre de chocolate y piña colada

Bodega

Vino tinto D.O. Rioja
Vino blanco D.O. Rueda
Vino rosado D.O. Navarra
Cervezas, refrescos y agua mineral
Café

¡¡MAGNO!!

Este año, los Glutton Awards han recaído en las siguientes personas/empresas e instituciones.

Premio a la Persona Humana: José Ferrer

Premio a la Empresa: Cerveza Dougall’s

Premio a la Empresa: Remelluri

Premio a la Institución: Institut del Cava

¡Felicidades a todos los premiados!

A parte de los Glutton Awards, se entregaron los premios de la Orden de los Huevos con Todo y, también, Vanessa Rodríguez -de Hoy por Hoy San Sebastián- sorprendió a Xabi, Andoni y Nacho puesto que les entregó un detalle en forma de bobina de película. Según comentó, en la cena del año pasado surgió la idea de Los Koskars y se animó a organizarlo con un poco de envidia de estos saraos. Los Koskars es una gala para ver en el cine la gala de los Oscars y de la que solo he oído maravillas. Zorionak Vanessa!

Antes de acabar, realizamos un brindis y prometimos volvernos a ver, como tarde, en la Glutton Dinner 2013.

Poco a poco fuimos agotando los suministros alimenticios y nos fuimos retirando… ¡al bar! Allí, con una lista Spotify creada en conjunto por Ane y Maite (no voy a hacer ningún comentario al respecto), estuvimos hablando y, los más atrevidos, bailando.

Nos íbamos a ir a tomar una copichuela a la Parte Vieja (habíamos convencido a Andoni), pero fue mirar la hora y descubrir que eran casi las 3:00AM así que nos despedimos de la multitud y les animamos a dejar alto el pabellón.

No me digáis que no iba elegante, ¿verdad?

¡GRACIAS CHICOS!
¡SOIS MUY GRANDES!

Los langostinos de Casa Bigote de Sanlúcar

SANLÚCAR DE BARRAMEDA (CÁDIZ)
Los langostinos (por llamarlos de alguna forma, porque parecen dinosaurios) de Casa Bigote de Sanlúcar de Barrameda, son los mejores que he comido en mi vida por tamaño, compañía y, sobre todo, gusto. ¡Eso es masticar el mar!

La Casa Bigote está regentada por los hermanos Fernando y Paco Bigote y, lo que comenzó como una pequeña taberna en época de pescadores, ahora se le ha sumado un restaurante con dos plantas y mucho movimiento. La taberna da servicio a terraza.

La planta superior tiene vistas a la desembocadura del Guadalquivir en el atlántico, frente a la playa y a dos pasos del embarcadero que se cruza el río al Parque Nacional de Doñana. Es, por tanto, un restaurante en un lugar privilegiado.

Después de estar toda la mañana trabajando* con Pepe Ferrer, llegamos a Casa Bigote a probar los langostinos. Cuando los pedimos, Paco Bigote nos aconsejó amenizar la espera con un poco de atún curado con sal y acompañado de salsa de tomate casera. Y es que la frase que nos dijo fue, textualmente: “¿Que os parece si os traigo algo mientras cocemos los langostinos?”. Y eso fue lo que nos hizo sospechar que estábamos en un lugar sin igual. ¡Y no por que fuésemos nosotros…!

Gracias a nuestro anfitrión Pepe Ferrer, pudimos compartir mesa con ambos hermanos y nos contaron, entre otras muchas cosas, cómo empezaron en el negocio, de cómo Fernando Bigote (el cocinero) y a pesar de tener 65 años tiene muchas ganas de aprender y seguir con esto pues es algo que le apasiona, de cómo una taberna usada por los pescadores para repartir las ganancias según bajaban del barco se ha convertido en lo que hoy es… Estuvimos cerca de 2 horas hablando: ¡Una tertulia que quita el sentío!

Este fue el día que aprendí a comer langostinos a la forma gaditana o, por lo menos, sanluqueña. ¡Todo un arte!

Os dejo un video, rodado por mi compañero de viaje Andoni Munduate, y con Pepe Ferrer como modelo de excepción, quitando el rejón del langostino para comer lo que, tal y como descubrí, es la mejor parte del langostino.

*trabajar: Es la forma particular que tiene Pepe Ferrer comer: trabajar=comer.