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Volar desde el aeropuerto de Hondarribia

Stitched Panorama
HONDARRIBIA (GIPUZKOA)
Siempre había querido volar desde el aeropuerto de Hondarribia (conocido también como el “aeropuerto de San Sebastián” aunque se encuentre en el municipio de Hondarribia) y, gracias a Vueling, lo he podido realizar.

He oído hablar mucho de ese aeropuerto en los medios, sobre todo, por lo corto de la pista de aterrizaje y los problemas para alargarla (se encuentra rodeado de mar). No es un aeropuerto para cualquier avión…

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Hace relativamente poco tuve la oportunidad de dar un paseo en avioneta saliendo desde allí, pero no te haces una idea de lo pequeño que es hasta que no vuelas en un avión de verdad. Eso solo aumentó mi “gusanillo”…

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Gracias a Vueling, que me invitaron a pasar un fin de semana en Barcelona (lo llamamos #vuelingfinde en twitter, por si queréis fisgar), tuve la oportunidad de elegir aeropuerto de destino, así que aproveché a salir de Hondarribia y, tengo que reconocer que es impresionante: aparte de las vistas que tenemos, la localización de la pista impresiona. Mucho.

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El despegue no impresiona tanto, y te centras más en las vistas, pero… ¡el aterrizaje es alucinante! Parece que te vas a montar en los barcos… Si tenéis oportunidad, ¡volad desde allí!

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Pintxos del Bordaberri de Donostia

Pintxos del Bordaberri de Donostia 6 chalo84
DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN
(GIPUZKOA)

Cuando paseo por la Parte Vieja Donostiarra (y puedo), hago un pequeño descanso para pasarme por el Bar Bordaberri. Siempre me he pedido el mismo pintxo: rissoto de hongos. Me encanta.

No es un bar con la barra llena de pintxos y es que, tal y como dice el “cartel” de la entrada: “Aki se guisa. Respeto y tradición unidos en una cocina”.

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Hace poco, en una ruta gastronómica para controlar el estado de la “no vesícula” extirpada a Andoni, probé 2 nuevos pintxos: el Kebab de costilla de cerdo y el pulpo a la plantxa con membrillo. Magnos.
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Este fin de semana, he pasado de nuevo por allí con 2 amigas catalanas. Decidimos pedir un poco de todo y aprovechar para probar alguno nuevo: el rissoto de setas (obligatorio), kebap de costilla de cerdo, pulpo a la plantxa con membrillo y carrillera de ternera al vino tinto. Increíbles.

El Bordaberri tiene unos pintxos exquisitos y es que, a cada uno de nosotros, nos encantó uno diferente. Todos estaban ricos pero había uno que nos gustaba especialmente: A Mònica le gustó la carrillera, a Aitana le gustó el Kebap y a mí, me sigue encantando el rissoto. [He probado alguna vez el rissoto de queso idiazábal, pero creo que mejor rissoto por un lado y queso idiazábal por otro.]

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Los calamares bravos de la Meji

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)

“La Meji” es como coloquialmente se conoce a “La Mejillonera”, un establecimiento situado en plena Calle Puerto de San Sebastián y que parece congelado en el tiempo.
Los camareros gritan las comandas, que se suelen resumir en mejillones, calamares bravos y bravas. La salsa es algo espectacular y es lo que le da ese punto a todo lo que allí ofrecen…

Al entrar te tropezarás con las conchas de los mejillones y el alboroto te hará pensártelo dos veces, pero si entras, repites.

Cada vez que puedo, me pido (como poco) media ración de calamares bravos. :)-

Nieve en Donostia

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)
Si Donostia es una ciudad preciosa, las pocas veces que la nieve la cubre de blanco, lo es más aún.

Este fin de semana habían previsto nieve a nivel de mar pero, aunque nevar sí que ha nevado, no ha llegado a cuajar. Yo, que tenía muchas ganas de ir a hacer fotos, me tendré que conformar con la nevada de enero del 2009.

Aquel año me encontraba en el centro de Donostia y, gracias a Dios, con el equipo fotográfico.

¡¡¡No me digáis que no es espectacular ver una playa nevada!!! ¿¿¿Y poder ver cómo disfrutan los surfistas???

Plaza de la Osa Mayor en Donostia

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)
Desde mis tiempo de la “Uni” (hace tiempo ya), me había parecido muy curioso encontrarme dos farolas muy próximas entre sí en la Plaza Julio Caro Baroja. No entendía el por qué, y solo le veía el inconveniente del despilfarro energético.

La semana pasada, había quedado con unos amigos en esa plaza, me dediqué a dar una vuelta a inspeccionar. Me extrañaron unas líneas de colores en el suelo y, además, que cada farola tenía una pequeña placa: Dubhe, Merak, Phecda, Megrez, Allioth, Mizar, Alcar y Alkaid.

Vi una placa en una esquina, se fue haciendo de noche y lo entendí todo:

¡Las farolas están en las posiciones de las principales estrellas que forman la Osa Mayor!

The Glutton Dinner 2012

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)

El sábado 15 se celebró, en el Restaurante Bokado – Aquarium, la nueva edición de la Glutton Dinner. Esta velada de gala es una excelente ocasión, como todos los saraos organizados por los amigos de The Glutton Club, para dar buena cuenta del comercio y el bebercio en excelente compañía.

Esta es la 3ª edición de la Glutton Dinner, al igual que los Glutton Awards, que nacieron en el 2010 con el objetivo claro de premiar la actividad y la labor de personas, empresas e instituciones que trabajen en cualquier área relacionada con el sector agroalimentario y gastronómico, y cuyo trabajo destaque de manera sobresaliente.

Al acabar el cocktail, y antes de sentarse en la mesa, todos los participantes debían pasar por el Fotocol para realizar una auténtica pose natural, pero el flash de mi cámara murió así que, se hizo lo que se pudo. A pesar de todas las complicaciones, descubrimos que existe mucha gente que entrena varias horas semanales tan digna pose, para que salga, naturalmente, lo más natural posible.

Descubro que, después de mi reciente viaje a India #Currytrip, tengo nuevo título nobiliario.

El menú, una exquisitez de Bokado:

Cocktail

Jamón de bellota en pan inyectado
Terrina de txangurro y arroz suflado
Plastilina de pulpo

Menú cena

Bacalao marinado con hortalizas y acelga roja


Hongos salteados con huevo a baja temperatura


Merluza costrada y lechuga de mar


Ternera melosa con vainilla


Postre de chocolate y piña colada

Bodega

Vino tinto D.O. Rioja
Vino blanco D.O. Rueda
Vino rosado D.O. Navarra
Cervezas, refrescos y agua mineral
Café

¡¡MAGNO!!

Este año, los Glutton Awards han recaído en las siguientes personas/empresas e instituciones.

Premio a la Persona Humana: José Ferrer

Premio a la Empresa: Cerveza Dougall’s

Premio a la Empresa: Remelluri

Premio a la Institución: Institut del Cava

¡Felicidades a todos los premiados!

A parte de los Glutton Awards, se entregaron los premios de la Orden de los Huevos con Todo y, también, Vanessa Rodríguez -de Hoy por Hoy San Sebastián- sorprendió a Xabi, Andoni y Nacho puesto que les entregó un detalle en forma de bobina de película. Según comentó, en la cena del año pasado surgió la idea de Los Koskars y se animó a organizarlo con un poco de envidia de estos saraos. Los Koskars es una gala para ver en el cine la gala de los Oscars y de la que solo he oído maravillas. Zorionak Vanessa!

Antes de acabar, realizamos un brindis y prometimos volvernos a ver, como tarde, en la Glutton Dinner 2013.

Poco a poco fuimos agotando los suministros alimenticios y nos fuimos retirando… ¡al bar! Allí, con una lista Spotify creada en conjunto por Ane y Maite (no voy a hacer ningún comentario al respecto), estuvimos hablando y, los más atrevidos, bailando.

Nos íbamos a ir a tomar una copichuela a la Parte Vieja (habíamos convencido a Andoni), pero fue mirar la hora y descubrir que eran casi las 3:00AM así que nos despedimos de la multitud y les animamos a dejar alto el pabellón.

No me digáis que no iba elegante, ¿verdad?

¡GRACIAS CHICOS!
¡SOIS MUY GRANDES!

Taller de Corte y Cata Cinco Jotas

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)
He tenido la suerte de poder asistir a un Taller de corte y cata de jamón. Más concretamente, y para deleite del paladar, un taller de corte y cata de Jamón Ibérico Puro de Bellota 5J.
Vamos, lo más de lo más…

Todo empezó en uno de los restaurantes de referencia de Donostia: Restaurante El Mirador de Ulía, merecidamente poseedor de una estrella Michelín y con unas impresionantes vistas de Donostia.

Llegué pronto, aunque no lo suficiente como para hacer fotos al atardecer sobre Donostia. Además, comenzó a llover así que entré al restaurante. Pocos estábamos por allí, pero el gran protagonista ya presidía la sala.

Cuando estuvimos todos, Iñigo Altuna, Maestro Cortador Cinco Jotas, empezó a impartir la clase de corte. Inculto de mí que pensaba que daría un poco igual pero no, nada más lejos de la realidad. Iñigo fue cortando cada parte del jamón por separado y fuimos notando las diferencias entre una y otra. ¡Es increíble cómo se nota!

Después de esta breve introducción (pero que nos creó unos bueno cimientos), se puso manos a la obra mientras Maria Castro y Javier Fernández nos iban explicando sus conocimientos y respondiendo a nuestras preguntas;  a veces, un tanto peculiares.

Aquí os dejo una selección de frases para tenerlas en mente:

  • Para reconocer un jamón de cerdo criado en libertad “basta” con mirar si tiene negra y desgastada la pezuña y si la caña es fina. Todo esto nos indica que ha campeado.
  • Es muy importante que el jamón sea ibérico puro, porque un jamón si es 50% ibérico puede ir con esta denominación. Vamos, que si la madre o el padre es ibérico, el hijo lo pueden vender como ibérico. A parte del sabor, un jamón ibérico puro tiene más trabajo detrás. Una puerca ibérica pura tiene de 6 a 8 lechones. Las cruzadas de 14 a 16.
  • Un cerdo ibérico puro llega a andar unos 15km/día buscando bellotas.
  • Cada cerdo tiene que tener como mínimo una hectárea para pastar para que el jamón sea considerado ibérico de bellota. En 5j tienen dos hectáreas.
  • 5 jotas sacrifica 100.000 cerdos ibéricos al año: 200.000 jamones.
  • La trazabilidad de cada jamón es exhaustiva ya que se puede llegar a saber quienes eran los abuelos del cerdo y en qué dehesa pastó.
  • Un jamón Cinco Jotas tiene un periodo de curación en bodegas de 36-38 meses (4 meses por kilo). Hay que darle tiempo a que madure. El proceso, además, es totalmente natural: jugando con las ventanas.
  • ¿En cuántas partes de divide un jamón? Pues en la maza, contra-maza, babilla, punta y jarrete.
  • El jamón da igual que sea de macho o que sea hembra. Da igual pata derecha que pata izquierda.
  • ¿Qué pasa con la grasa? La amarilla se tira. La primera capa se usa para tapar el jamón y blanca se come.
  • Hay que empezar a consumir el jamón por la contra-maza ya que es la parte con menos grasa y, por tanto, la que menos se conserva.
  • La loncha tiene que tener el grosor de una tarjeta de visita pero, como es difícil calcular, lo ideal es cortar y ver el cuchillo a través.
  • Es importante marcar el hueso con la puntilla para no perder unos 200gr de jamón y que no salga esa curva que no sale a casi todos.
  • Los puntos blancos del jamón son la tiroxina (regula el metabolismo celular).
  • Comer jamón ibérico puro de bellota disminuye el colesterol malo y aumenta el bueno.
  • El 95% de los cortes al cortar el jamón se producen porque el cuchillo no está bien afilado. Si lo está, todo fluye mejor.

El resumen de todo esto y mucho más que no me acuerdo y que no he podido recuperar por ninguna vía, es esto. ¡SIN PALABRAS!

Cuando probamos todas las partes del jamón y descubrimos cual era la que más nos gustaba a cada uno, empezamos a desfilar por el jamón a tratar de aprender a cortarlo sin cortarnos. Y es que, aunque parezca facil (tampoco lo parece mucho), no lo es. Son muchos jamones los que lleva Iñigo a sus espaldas para hacer los cortes perfectos. Nosotros, en cambio, el grosor era un poco variable.

Tanto es así, que de una de las lonchas de Amaia, Iñigo fue capaz de sacar 6, así que imaginad el grosor que llevaba… (en la foto se aprecia la altura por la que baja el cuchillo).

Mientras se impartían las clases de corte, nos empezamos a levantar a hablar con unos y a desvirtualizar a otros (este evento me sirvió para desvirtualizar por fin a Rebeca y a David). ¡Un placer!

El taller de de corte y cata de Jamón Ibérico Puro de Bellota 5J me ha servido también para descubrir que Javi, además de ser un arquitecto capaz de meter una panadería en 3 contenedores (The Loaf) es capaz de sacar unas lonchas perfectas y que Andoni no bromea cuando se trata de comida…


Oleaje y temporal en Donostia

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)
Todo el mundo que me conoce un poco sabe que estoy enamorado de Donostia.

Todos mis amigos acaban dando una vuelta por ella antes o después: playa (cuando se puede), paseo por la parte vieja y sus pintxos, subir a Igeldo

A pesar de esto, lo que más me gusta de Donostia ocurre media docena de veces al año (con suerte): el fuerte oleaje que suele azotar Donostia cuando se acerca el invierno (o con el invierno bien metido ya).

Y es que en días de temporal, lo “normal” son olas de entre 5m a 10m, pero hay veces incluso que se han fotografiado olas de cerca de 20m. Y si os ponéis a pensar, 20m son muchos metros… La pena de estas olas es que se suelen dar mar adentro y van perdiendo fuerza según van llegando a la costa.

Hay varios sitios para poder ver este oleaje pero yo destaco dos:

Hace unos años pasé por el Peine del Viento me dejó unas buenas sensaciones impresionantes. No tanto por lo impresionante de las olas, sino por el sonido. Las olas y el viento entran por los chorros crean una atmófera increíble.

Pero el SITIO para ver el fuerte oleaje donostiarra es el Paseo Nuevo. Sin duda.

Tanta suele ser la fuerza de las olas que no hay año en el que no pase algo en el paseo: se cae parte del paseo nuevo al mar, se abre un socavón de 20m, rompe la barandilla de la concha, cae una piedra de enormes dimensiones, inundaciones…

Para tener un poco controlada la hora de mayor altura de ola, me suelo guiar por Windguru, que es la página que utlizan los surfistas para las olas.

Dada la temporada en la que sucede, es mejor que haya menores olas y que sea más temprano, porque anochece enseguida y la luz es primordial (siempre puede llegar una olaza), aunque este factor cambia si vas a hacer fotos o solo a contemplar el espectáculo…

Se suele juntar mucho fotógrafo y curioso por allí, algunos de ellos, contando batallitas: que si cuando eran pequeños jugaban con las olas, que si se sentaban en los bancos a ver quien aguantaba más tiempo sentado…

Ahora, la policía local acordona toda la zona y hay pocos lugares para ver el temporal.

El mejor sitio, es el que os marco en el mapa. Para llegar, y como casi seguro que los municipales habrán cortado el paseo desde el puerto, tendréis subir las escaleras desde la Parte Vieja como si fuéseis a subir hacia Urgull y allí, seguid el paseo hacia los miradores.

Más fotos, más grandes y más info en este post de Se hace camino al andar.

Musika Parkean 2012 – Hércules Brass – Ulia

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)
El sábado pudimos disfrutar de la penúltima edición del Musika Parkean del año 2012.

Y digo disfrutar a pesar de que se cancelase el picnic, ya que el quinteto Hércules Brass, nos deleitó con un concierto exquisito haciendo un recorrido espectacular de la música, desde barroco, clásico y llegando hasta nuestros días como el jazz.Desde aquí “solo” les pido toquen God Save The Queen la siguiente vez que les vea, que les tiene que quedar… de-re-chu-pe-te. ¡Qué bien suena la música cuando la tocan buenos músicos!

Yo tenía cena y no pude quedarme para ir a tomar unas cañas con ellos, pero espero poder verlos de nuevo en unas condiciones más adecuadas.

De todas formas, justo antes de irme, montamos una sesión improvisada aprovechando los focos de la Casa de Cultura de Intxaurrondo…Incluso los grandes Conde de la Maza y Anthony Worldgate se animaron a posar… ¡Magnos!
Musika Parkean | Web | Facebook
Hércules Brass | Web | Facebook

Más fotos y más grandes del Musika Parkean de Ulía: FLICKR FILARMONIKA

Un Campero en el muro de Sagües

DONOSTIA – SAN SEBASTIÁN (GIPUZKOA)
El Campero es un bocatería que se encuentra en Sagües, en la zona Este de Donostia, por lo que desde esa zona tenemos unas vistas impresionantes de toda la Zurriola. La zona de Sagües es zona surfer, con mucha tabla y neopreno por todos los lados y muy buen rollo. La verdad que el ambiente está genial.

El Campero tiene comedor dentro, terraza fuera y sirve toda la comida para llevar, que es lo que hago siempre que voy; así lo como o en el muro o en la playa.

Su especialidad: los Camperos. ¡Lógico!Tienen una carta bastante amplia pero creo recordar que solo una vez no me he pedido un Campero. Pedí una ensalada de pasta que esta muy rica, pero todo lo que pidamos juega en otra división si la comparamos con los Camperos.Tengo dos Camperos predilectos: bacón y pollo. Ambos excelentes. Y si además hace bueno y los podéis comer sentados en el muro de Sagües con los pies colgado hacia la playa… ¡Impagable!